Ценни съставки на скумрията са минералните вещества.Тя съдържа калий, фосфор, флуор, сяра, цинк, хлор, натрий. Целият спектър от витамини В се съдържа в тази риба. Голяма е концентрацията на витамин В12. Чудесен източник е на омега -3 мастни киселини, в нея се намират и малки количества витамини В3, В6, А и С.