100% дестилирано узо.

Историята започва в Лисвори на остров Лесбос. Анасонът използван при производството на Матарели е изцяло органичен и отгледан в семейните крайбрежни ниви на Хараламбос Матарелис. Преди дестилацията, чувалите пълни с анасон се потапят в морето, за да се осолят по естествен начин. Дестилацията се извършва в малки ръчно ковани съдове, медни аламбици, загряти от огъня на маслинови дърва. Така процесът на дестилацията се извършва бавно и в резултат течността е по-рафинирана, а за подсладител на узото най-висококачествен мед от остров Митилини (Лесбос).